Сначала ветер и повороты. Затем трим и паруса в 3D.
Начни здесь: меняй ветер и учись поворачивать.
Настраивай паруса и проходи упражнения со скоростью и креном.
Рассмотри форму парусов и их реакцию на ветер с любого ракурса.